В Одрин рецептата за кюфте беше пренаписана

• 2025-12-15 08:02:36

Собственикът на Serhad Tava Ciğer ve Izgara Йомер Хашимлер заяви, че приготвянето на кюфте е семейна професия с корени, простиращи се до Македония. Той каза: „Дядовците ни са практикували този занаят и в Македония. В Турция тази професия се практикува от около 70 години. Това е бизнес, предаван от дядо на баща и от баща на нас. Вече три поколения работим със същото разбиране.“

Хашимлер подчерта, че най-важната характеристика на кюфтето е приготвянето му, без да се нарушава естественият вкус на месото, и обърна внимание на произхода на използваното месо. „Ние доставяме месото от Турция, особено от регионите Мармара и Тракия. Използваме ребрената част на телешкото месо. Целта ни не е да потискаме вкуса с подправки, а да разкрием естествения вкус на месото“, каза той.

В Serhad Tava Ciğer ve Izgara освен кюфте се предлагат и различни субпродукти, както и пилешки ястия на скара. Хашимлер заяви, че се стремят да запазят традиционните методи: „За нас е важно да продължим този вкус, без да го разваляме.“

Заведението заема важно място в гастрономическата култура на Одрин и със своята дълбока история и семпъл вкусен подход е сред по-малко познатите ценности на града.